吃鲜银耳易中毒？真的！
微风送爽的秋季
是一年当中食用银耳的黄金时间
小安就很爱这道佳肴啊
But
网上说鲜银耳吃了会中毒？！
还有各种案例说明呢！
鲜银耳导致中毒的案例
1984年，山东东平县和河南郑州附近连续出现两次银耳中毒，共有110人中毒，死亡9人。
1988年河北省巨鹿县19人中毒，死亡5人。
真相是
鲜银耳会导致人们食用后中毒。这是因为一种叫“米酵菌酸”的毒素。鲜银耳因受培植环境及土壤的影响，容易污染椰酵假单胞菌并产生“米酵菌酸”毒素。误食有毒或者变质的鲜银耳，会导致呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状，导致肝肾损伤，引发器官衰竭和死亡。
so，对鲜银耳
小安建议不买不吃
并不是因为它一定有毒
而是因为没有必要啊！
干银耳一样营养丰富
干制银耳同样保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等。而且银耳在干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。数据显示，鲜银耳中“米酵菌酸”的检出率远远大于干制银耳，目前没有出现干制银耳中毒事件。
小安提醒：米酵菌酸的细菌在20到30摄氏度的潮湿环境中大量生长繁殖，除了变质鲜银耳，其他变质淀粉类制品也要警惕。
干、鲜银耳的挑选要点
新鲜银耳应该是纯白至乳白色，呈半透明，富有弹性；干银耳质硬而脆，呈米黄或金黄色。如干银耳色泽过白，则可能是用硫磺违规熏制。
自己在家泡发银耳，记住要勤换水，不要泡太久，清洗干净即可。
对于鲜银耳，如果一定要买，要注意银耳的手感和气味，是否有发粘、发软，有霉变、腐败异味的银耳一定不要买。如发生呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等神经系统症状的疑似中毒人群，应立即停止食用可疑中毒食品并及时就医。将剩余食物封存，送当地卫生专业技术机构检验。
银耳怎么吃才更好？
银耳主治滋补生津，主虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴。加上富含水分和维生素的番茄，可以“生津解热”。
番茄银耳露
脾虚便溏的人，不管大便是否畅通，便出来总是有点不成形。这种人适合吃银耳莲子羹。莲子配上银耳，不仅增加了健脾的功效，也增强了养心的作用。特点是补心气。莲子的选择有讲究，便溏明显的人，要选择去芯的莲子。
银耳莲子羹
脾胃较弱的朋友，喝银耳双米粥养胃挺好。
银耳双米粥
银耳是强精、补肾的，枸杞平补阴阳，两个都补肾，放在一起，就是相得益彰。
银耳枸杞炒西芹
如果气虚血也虚，整个人枯黄干瘦，吃双补银耳羹，这样搭配是极好的。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。另外加入的红枣还有活血、补气、健脑、美容的功效。桂圆性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。
双补银耳羹
有没有很想吃啊？
最后，
小安和大家分享双补银耳羹做法
拿走不谢哦！
1、准备食材：银耳1朵、莲子50克、百合20克、桂圆8颗、红枣8颗、枸杞15粒、葡萄干15粒、古方红糖适量。
2、将银耳用冷水泡发，时间至少为1小时。泡发后择去根部，清洗干净，撕成小块儿。
3、锅中加适量清水，开始炖煮银耳。此时清洗百合和莲子，用清水泡发。
4、当银耳变得透明时，将清洗好的莲子、百合、桂圆（去壳）倒入锅中继续小火炖煮，炖煮期间可以用勺适当搅动。
5、当银耳出胶，变得浓稠时，加入清洗干净的红枣继续小火炖煮至红枣成熟。
6、最后加入清洗干净的枸杞、葡萄干和红糖，此时应用勺不停的搅动，当红糖充分溶化后即可关火。
一碗双补银耳羹就熬好了，古方红糖能让汤色更加莹亮，同时又能益气补血。
学会了吗
这可是秋冬季节的必备滋补汤羹哟！
肯定很好吃！
素材来源：网络综合整理
编辑：伟婷
转载请注明完整出处